Receta de Pastel de 3 Leches con Rompope de Navidad

Prepara este rico pastel de tres leches con rompope que cuenta con una textura esponjosa y un rico e intenso sabor a la típica bebida de ponche navideño mexiano.

Características:

• Tiempo de preparación: 60 minutos.
• Nivel de dificultad: Bajo
• Cantidad de porciones de esta receta: 12 Porciones.
• Temperatura del horno: precalentado a 180°C.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 340 gramos de harina de pastelería. Consejo: si no consigues harina pastelera, por cada taza de harina todo uso sustituye 2 cucharadas de esta por maicena; tamiza la mezcla 5 veces o hasta que todo esté bien integrado.
• 100 gramos de harina leudante.
• 270 gramos de azúcar granulada.
• ¾ de taza de aceite.
• 4 huevos.
• 1 ½ tazas de leche líquida entera.

Para la mezcla 3 leches:

• 1 taza de rompope.
• ½ taza de leche evaporada.
• ½ taza de leche condensada.

Para la decoración:

• 1 taza de crema para batir.
• 1 taza de azúcar pulverizada.
• Hojas de menta frescas al gusto.
• ¼ de taza de nueces.
• 1/4 de taza de arándanos.
• 1/4 de taza de frambuesas.

Preparación:

Del bizcocho:

Bate los huevos hasta que doblen su volumen.

Agrega el azúcar poco a poco y el aceite vegetal en forma de hilo. Mezcla la harina pastelera junto con la harina leudante y añade 1/3 de la harina a la mezcla, agrega la mitad de la leche y otro tercio de la harina. Repite este proceso hasta agregar todo.

Engrasa dos moldes del mismo tamaño y vierte la mitad de la mezcla en cada uno. Lleva la preparación al horno por 30 minutos.

Retira los pasteles del horno y pícalos con un tenedor.

De la mezcla 3 leches:

Mezcla la leche condensada con la leche evaporada y el rompope.

Agrega la mezcla de 3 leches a los dos bizcochos cuando aún estén calientes, así el pastel absorbe la mezcla. Déjalos enfriar por completo en el refrigerador.

Para la decoración:

Monta la crema para batir junto con el azúcar pulverizado hasta formar picos firmes. Coloca una ligera capa de crema batida sobre uno de los pasteles y encima pon el otro pastel.

Esparce la crema para batir alrededor de todo el pastel.

Decora las frambuesas, arándanos, la nuez y unas hojas de menta previamente lavadas.

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